La vocation du projet Souterrain du Parc Floral est de produire des champignons lignicoles sur des supports de culture. Ils sont ensuite distribués via une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) ainsi qu'à des restaurants. Par ailleurs, la structure fait don des produits invendus à titre occasionnel et organise des interventions dans des classes de SEGPA (Section d'enseignement général et professionnel adapté), à travers des animations autour des champignons.

Présentation du site

Le lieu occupé est un ancien tunnel sous le parc Floral qui relie l’esplanade du château de Vincennes à l’entrée de château du parc Floral dans le 12e arrondissement de Paris. Temporairement désaffecté avant de devenir une champignonnière, ce souterrain mesure 403 m² et contient :
-  une pièce de stockage et de préparation des commandes
-  trois chambres de fructifications
Cela permet de cultiver différentes variétés de champignons comme des souches de shiitakes dans la première salle, des pleurotes grises, jaunes, roses, oestratus et pulmonarius dans la seconde salle et des pholitote du peuplier dans la troisième.